Esta es una receta de fácil elaboración para cocinar casi cualquier tipo de seta sin perder su aroma y sabor siempre que no se abuse de las cantidades de jamón y ajo. . Tanto las setas de recolección de temporada como las setas de cardo y níscalos, o las comercializadas como las setas de chopo (pleurotus ostreatus) y champiñones, son ideales para preparar con esta receta de setas al aji
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Por eso, no todas las setas salen al mismo tiempo ni en el mismo lugar. En general, la mejor temporada de setas es el otoño, cuando las lluvias son más frecuentes y las temperaturas no son
La seta de chopo es saprófita, degrada la madera sobre la que crece, Se puede considerar esta seta como la primera que se ha cultivado en Europa, los romanos iniciaron esta práctica, simplemente frotando las láminas de ejemplares adultos del hongo sobre incisiones que hacían en trozos de madera de chopo que posteriormente enterraban y Ingredientes: Para cuatro personas se utilizará: Un kilo de civet de ciervo. 1/2 kilo de cebollas pequeñas (charlota) 1/2 kilo de champiñones. 1/2 kilo de setas de chopo (pueden sustituirse por cualquier otra variedad que encontremos en el mercado) una o dos trufas laminadas finas. unos cinco o seis dientes de ajo. unos granos de pimienta negra. Paso 2. Agrega las setas y rehoga, sin dejar de remover, un par de minutos más. Incorpora el arroz, dóralo unos instantes, rocía con el vino y deja que se evapore. Paso 3. Vierte un cucharón de caldo caliente, salpimienta, sigue la cocción sin dejar de remover y añade más caldo a medida que se evapore. Paso 4. Cocción de las patatas: En una sartén grande con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añadir los níscalos: Agrega los trozos de níscalos a la sartén y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que se doren ligeramente. Agregar las patatas: Incorpora los cubos de patata a la mezcla y cocina durante . 3 36 66 53 38 189 227 126 133